Op een open marktplaats staat “noten?” soms ergens onderaan. Op Taartenkring hoort de lijst bij de listing, naast de foto’s van deze taart. Dat is geen medische garantie. Het is de minimale eerlijkheid.
EU-verordening 1169/2011 noemt veertien stoffen. De bakker vinkt aan wat erin zit. Sporen in vrije tekst. In een thuiskeuken is kruisbesmetting een echt risico — vandaar het label “bereid in een thuiskeuken”.
De 14, in gewone taal
- Gluten. Tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut en kruisingen daarvan.
- Schaal. Garnalen, krab, kreeft en producten daarvan.
- Ei. Kippenei en andere eieren, ook in glazuur of bindmiddel.
- Vis. Vis en producten daarvan, ook in sauzen.
- Pinda. Arachide, pindakaas, pindaolie.
- Soja. Sojabonen en producten daarvan, o.a. lecithine E322 uit soja.
- Melk. Inclusief lactose: boter, room, kaas, melkpoeder.
- Noten. Amandel, hazelnoot, walnoot, cashew, pecan, paranoot, pistache, macadamia.
- Selderij. Bleekselderij, knolselderij, selderijzaad.
- Mosterd. Mosterdzaad, mosterdpoeder, mosterdsaus.
- Sesam. Sesamzaad, tahin, sesamolie.
- Sulfiet. Zwaveldioxide en sulfieten (> 10 mg/kg), o.a. in gedroogd fruit.
- Lupine. Lupinezaad en lupinemeel, soms in glutenvrij bakken.
- Weekdier. Mosselen, oesters, inktvis, slakken.
Wie doet wat
De bakker vult in, bevestigt in de chat, blijft verantwoordelijk. De koper leest, vraagt, bestelt pas als het klopt. Taartenkring toont de velden en een reminder. Wij keuren geen keukens. Een account is geen NVWA-registratie.
Bakkers: voor bakkers. Wet: wetgeving. Glutenvrij is een filter plus een gesprek: glutenvrije taart.